Pipoca tem mais antioxidantes

que frutas e vegetais

Substâncias antioxidantes são mais concentradas no alimento, pois a pipoca
contem pouca água

Foto: Getty Images
Para os fãs de pipoca, uma boa notícia: o alimento tem mais antioxidantes que frutas e vegetais. 
A descoberta é de pesquisadores da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos. Os dados foram divulgados pelo jornal Daily Mail.

Os antioxidantes, conhecidos como polifenóis, conferem muitos benefícios à saúde, pois ajudam a lutar contra moléculas nocivas que danificam as células. A pipoca apresenta um nível elevado e concentrado deles, porque
contém apenas 4% de água, enquanto estão mais diluídos em frutas e vegetais, que contam com até 90% de água.

Concluiu-se que uma porção de pipoca tem até 300 mg de antioxidantes, quase o dobro dos 160 mg das frutas. ¿Pipoca é o único lanche que é 100% de grão integral não processado. Todos os outros grãos são processados e diluídos em outros ingredientes. A pessoa média só recebe cerca de metade uma porção de grãos integrais por
dia e a pipoca poderia preencher a lacuna de uma forma muito agradável.¿, disse o cientista Joe Vinson.

No entanto, Vinson fez questão de ressaltar que não se pode deixar de lado frutas e vegetais, porque a pipoca não contém suas vitaminas e nutrientes vitais. Quem quiser lançar mão da delícia que virou mania nos cinemas deve preferir a feita na panela, porque a versão preparada no micro-ondas é mais calórica.

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Ponto a Ponto Ideias

Pipocas têm mais antioxidantes

do que a fruta, diz estudo

Raramente vistas como comida saudável, as pipocas têm, 
afinal, benefícios «escondidos» para a saúde, defende um estudo apresentado domingo em San Diego, nos EUA.

frutos secos e plantas medicinais).

O estudo, patrocinado por uma empresa de pipocas, foi realizado por Joe Winson, investigador da Sociedade Americana de Química.


O autor conclui que uma dose de pipocas simples (cerca de 33 gramas) contém aproximadamente 500 miligramas de polifenóis (antioxidantes naturais com propriedades terapêuticas, presentes na fruta, legumes, frutos secos e plantas medicinais).

Winson refere ainda que, uma vez que as pipocas são 100% feitas a partir de cereais integrais, constituem também uma boa fonte de fibra.

A investigação indica que o nível de polifenóis presente nas pipocas é idêntico ao existente nas nozes e superior ao da fruta, uma vez que nesta os antioxidantes encontram-se diluídos em água

O autor do estudo adverte, contudo, que para as pipocas serem um alimento saudável devem ser confeccionadas com doses muito reduzidas de gordura e sem sal ou açúcar.

Vitamina C dissolve proteína tóxica que causa a doença de Alzheimer

Estudo publicado no “Journal of Biological Chemistry“

23 Agosto 2011

  

Cientistas da Universidade de Lund, na Suécia, descobriram que a vitamina C é capaz de dissolver a proteína tóxica que causa o início da doença de Alzheimer no cérebro. O estudo foi publicado no “Journal of Biological Chemistry “.

O cérebro de pessoas com Alzheimer apresenta acumulação de placas amilóides. Estas placas causam a morte das células nervosas no cérebro e os primeiros nervos que são atingidos são os do centro da memória.

Em comunicado de imprensa, Katrin Mani, especialista em medicina molecular da Universidade de Lund, explicou que quando trataram “o tecido cerebral de ratos, manipulados para apresentarem Alzheimer, com a vitamina C, observámos que a proteína tóxica se dissolvia."

Estes resultados mostram, segundo a investigadora, um modelo até então desconhecido pelo qual a vitamina C afecta as placas amilóides. "Outro dado interessante verificado é que a vitamina C não necessita vir de frutas frescas. As nossas experiências mostraram que a vitamina C também pode ser absorvida em maiores quantidades na forma de ácido dehidroascórbico, proveniente de sumo que passou a noite no frigorífico, por exemplo ", acrescenta.

Actualmente, não existe um tratamento que cure a doença de Alzheimer, mas os cientistas continuam a investigar novas vias que possam conduzir a fármacos e métodos para atrasar e reduzir a progressão desta doença, combatendo os seus sintomas.

Os antioxidantes como a vitamina C têm um efeito protector contra diversas doenças, desde resfriados comuns a enfartes do miocárdio e demência, e são por isso objecto de estudo para muitos cientistas.

Para Katrin Mani, "a ideia de que a vitamina C possa ter um efeito positivo sobre a doença de Alzheimer é controversa, mas os nossos resultados fornecem novas oportunidades para investigar esta doença e o potencial da vitamina C".

ALERT Life Sciences Computing, S.A

QUERCETINA

A quercetina é um flavonóide antioxidante utilizado há mais de trinta anos para reforçar a resistência às alergias alimentares e respiratórias. Os seus efeitos biológicos explicam-se principalmente pela sua actividade antioxidante, por uma sinergia específica com a vitamina C (a quercetina e a vitamina C protegem-se e regeneram-se mutuamente) e por uma actividade anti-inflamatória diversificada e polivalente. Em particular:
A quercetina inibe as enzimas ciclo-oxigenase e lipo-oxigenase, o que reduz a produção dos principais mediadores inflamatórios: prostaglandinas e leucotrienos. Este largo espectro de actividade permite recomendá-la em todas as situações inflamatórias
A quercetina inibe a produção de histamina, estabilizando os basófilos e os mastócitos. A histamina é directamente responsável pela maioria dos sintomas desagradáveis associados às alergias (espirros, comichões, etc.).
A quercetina actua directamente no tracto intestinal para reduzir as reacções aos alergénicos alimentares
Um estudo longitudinal realizado em 809 homens seguidos durante 5 anos (Lancet, 23 de Outubro de 1993; 342: 1007-11) mostra que um consumo elevado de quercetina reduz em um terço o risco cardiovascular global. A quercetina possui efeitos antitrombóticos e vasodilatadores demonstrados.
O risco de acidente vascular cerebral é inversamente proporcional à toma de quercetina: o risco é quatro vezes mais elevado nos indivíduos que consomem menos quercetina
A quercetina protege os rins da toxicidade comprovada de determinados medicamentos (ciclosporina)
A quercetina melhora signicativamente os sintomas da prostatite e do síndroma crónico de dor pélvica
A actividade anticancerosa da quercetina foi objecto de vários estudos promissores
Os benefícios da quercetina para a saúde foram atenuados durante muito tempo pela sua medíocre absorção intestinal que implicava a toma diaria de um número significativo de cápsulas para conseguir obter resultados.
Acaba de ser isolada da planta brasileira Dimorphandra mollis uma forma melhorada de quercetina - a isoquercitrina (quercetina -3-0-glicósido) - e, graças à parte glicósido da molécula, a sua absorção gastrointestinal verificada é 5 a 20 vezes melhor. O pico do teor plasmático é também atingido seis vezes mais rapidamente do que com as formas de quercetina tradicionais.